Ⅰ 設計酒吧經營方案
酒吧經營策劃個人心得
目前娛樂市場的競爭愈顯激烈，無論是其管理模式還是經營模式；在同化的同時又都在探索差異化路線；為了完善管理團隊及其管理體制；擁有自我的管理風格；在此做如下陳述《此方案應結合當地主要消費群體及酒吧的定位來參考》
一；酒吧場地選址；
考慮范疇包括周邊娛樂份圍；交通；泊車；樓層；層高；基礎設施（如：電力；消防；安防；給排水等）；整個區域是否能合理充分利用；是否能合理進行功能區域劃分（如：迎客；收銀吧台；酒水吧台；散座；卡座；舞台；DJ台；庫房；酒櫃；存酒或展示櫃；小吃或果盤操作間；調酒表演；銅管舞台等）；店招是否好做；是否醒目等；
二；硬體設施設備；
燈光音響設備採用愈顯高檔次化；目前主流的酒吧幾呼都採用純口設備；視屏方面大多採用液晶拼接；高清投影；高清高亮LED屏等；在視聽方面下足了功夫；在酒水用具；桌椅方面盡量做到有差異；有特色；有檔次；
三；管理；
做為商業酒吧的管理是多方面的；而且幾呼沒有輕重之分；也就是說是同等的重要；如：基礎服務、舞台策劃及製作、營銷策劃、廣告宣傳及定位、成本核算及財務管理等；
基礎服務；
也是直接面對客戶的首要人員；此個人素質直接代表了一個場所的形象；甚至從側面決定了一個場所的檔次；服務人員是娛樂場所最不穩定的人群；所以有句老話說的；娛樂場所本就是鐵打的營盤流水的兵；但我非常明白一個老員工的價值；很多公司在招管理時很慎重；往往對服務人員很隨意；這是非常錯誤的；客戶在每一個場所消費；接觸與交流最多的還是服務人員；而非管理人員；當然；一個有個人魅力的管理人才；遠遠勝過只有滿腹管理制度體制的人；人個認為程序化；制度化的管理；遠遠比不上引導化；激勵化的管理模式；在娛樂行業；一個開心的；活潑的工作人員比什麼都重要；他的快樂會傳染給客戶；
舞台策劃及製作；
這一塊的主管首先得自身專業；最好渾身都是藝術細『菌』；此菌一定又符合消費者口味；而且此人又善於發掘演員的潛質；不斷創造迎合消費者喜歡的東西；且又具備一定的領導才能；在選擇歌手這方面；我看重首先是其台風；是否能與客戶很好的互動；交流；然後才是才能；不管你唱得再好；來的客戶也沒幾個真正的音樂學院畢業生；
營銷策劃；
建設穩定客源；挖掘潛力客戶；客戶建檔；發行VIP卡；由非常具有親和力的人專人負責與客戶進行『感情聯絡』；此人應有一定的許可權；如：優先定座；許可權打折；果盤小吃贈送等；
發行麗人卡，發展酒吧內單身女人（管她是不是單身；是美女就行；俗稱美女效應）
與影院；賓館；餐廳等合作；能形成共贏關系最好；電影票；房卡；套餐都可作為酒吧活動時對客戶的獎勵；
充他利用每個節假日；包括已故明星；如黃家駒；邁克爾等；能利用的都用上；做一些主題活動；網友群集；年代主題；如懷舊；街舞；機械舞；激光舞等現現比較流行的；足球或其它重大騫事活動；反正有舉行不完的活動；
滿足客戶求婚；表白；祝福等特殊性要求；可幫其做一些小策劃；包括主題性場地布置；需要演藝人員配合等都可以做；做為酒吧；在迎合客人消費的同時又要做到引導消費；甚至改變客戶的常規消費模式；出發點只有一個；滿足客戶各個層面的需求；如：突出人的心理健康，引導消費者要及時放鬆壓力，宣洩情緒；酒吧演藝人員就能做到這一點；時尚的需求：引導和戶產生一種同步的心理慾望，追求時尚，喜逐潮流；就像酒吧的歌手；從歌曲到自身衣著就是代表；如果客人來酒吧；覺得在這里來喝酒；來玩就是時尚；這就是酒吧的成功；突出人們顯示自己地位或優越感的欲求，通過高品質的演繹；高素質的服務；甚至座位區域等來體現自己的不同，滿足其自豪感和優越感；不過此不重點提昌；社交的需求：突出各個層次的人需要結交朋友，得到和給予別人友誼，滿足自己與社會和別人的互相交流，得到被尊重的精神上滿足
廣告宣傳及定位；
充分利用網路；酒吧舞台演藝人員；由專人負責Q群；微博；網站等正面傳達；發放傳單，電子屏廣告等眾多途徑；當然最重要的還是人際傳播，口碑的力量；
得把全場各項工作做好，給客人留下美好的印象，讓客人給我們打廣告。平時的宣傳，比如利用做節目策劃各種派對來進行宣傳，經常給客人一種新鮮的東西，提高知名度，從而形成品牌意識，任何企業都離不開宣傳，酒吧日新月異就更離不開了。
成本核算和財務管理
一個好的經理人，不是看你為公司掙了多少錢，而首先是看他為公司節省了多少錢，成本核算是相當重要的，比如：吧台廚房的食品、定量定價、人員的控制、舞台製作費的合理安排，都體現在成本核算里，還有采購的專業水準及市場觀、外加樓面損耗用品的預算及控制、財務管理，財務一定要做到管錢不管帳。
現在大都酒吧都是音樂酒吧；都說音樂是酒吧的靈魂；我認為其實應該的氣氛,而氣氛是建立在音樂之上的.一個新開酒吧應該做的是:大力度的宣傳+好的配套設施(硬體)+好的音樂和服務(軟體)=場子爆滿,爆滿了才會有氣氛,有了氣氛才會留住客人,有了客人才有所消費.
一句話的忠告！做酒吧；必須先有人氣才有財氣；那怕是前期賠本也得保證人氣；
以上根據個人經驗陳述；僅供參考， 另：本人現主要做舞台舞美；專業音響設計；工程方面；歡迎合作！
Ⅱ 酒吧有哪幾種經營模式
1.酒吧餐廳 這一類型的酒吧，有著雙重的身份。午餐和晚餐時分，它的角色就是西餐廳，以經營正規的西餐為主。為了迎合本地人的口味，也會增加一些東南亞或中式的菜式。當然，在客人用餐之餘不忘自己的酒吧角色，及時推銷飲品。因為客人在不知不覺中，可能酒水的消費比餐費還多，往往增加了意外的收入，這種形式叫做以餐帶飲。過了飯市時間，酒吧就以銷售酒水為主，一般以清淡酒吧的形式經營。除了提供酒水外，還提供一些製作比較復雜的小食，供客人佐酒，以便銷售更多的酒水。 如果酒吧的裝修比較傳統高雅，為了配合這樣的氣氛，經營宜以清淡高雅為主。 例如放一些比較抒情的音樂，提供報紙雜志給客人消閑，或放一台點唱機供客人選歌。這樣的二合一酒吧，適合喜歡清雅的客人來此休閑。 這種酒吧的經營特點是"大小通殺"，既想做西餐的生意，又不放開酒吧的經營。同時也有保險經營的想法。因為要是酒吧的生意不好的話，可以在西餐的生意上補上；要是西餐的生意不行，可以在酒吧的生意上拉一把。這種酒吧一般娛樂性不高，特色不明顯。成功與否，也是在於天時地利，更重要的是廣告宣傳的作用。 這種經營模式的成功例子是露絲餐廳酒吧。它位於美麗的沙面島，鄰近著名的白天鵝賓館。它的客源是白天鵝賓館的住客和很多拿著"China"一書、慕名尋覓而來 的國外旅遊者。賓館的住客經過嘗試和比較以後，覺得露絲餐廳酒吧的出品跟賓館的差距不大，但價錢的差距比較大，所以很多客人的吃喝就固定在這個餐廳酒吧裡面。 當然還有喜歡清雅的年輕白領選擇在這里會友、聊天、消閑。加上沙面島上獨特的歐陸式的建築群，使人覺得過西方的節日一定要選這個地點。每逢聖誕節或情人節，更要出動警力限制行人出入，以免造成不必要的混亂。露絲餐廳酒吧就是這樣因為占據優勢而成功的。 當然，在這里不能不提一下經營者成功的經營策略。在該餐廳酒吧剛開業的時候，露絲只是標出"酒吧"字樣。因為當時的競爭不強，加上酒水收入平穩。投資者先嘗到了成功的甜頭。但是幾年後，發生了金融風暴，房地產等生意降溫，人們的消費變得拘謹和實際。酒吧的生意一度下滑得很厲害。經營者馬上改變了經營策略，改為以餐為主的經營形式，把一大群賓館食客吸引了過來。酒吧也趁機加上"餐廳"二字，以示酒吧的經營路線已不只在"喝"這一方面了。雖然，露絲餐廳酒吧的周邊增 加了很多競爭者，但是它仍然在廣州的西餐酒吧中占據一席重要的位置。 2.清吧 這-類型的酒吧，一般不僅經營飲料，而且提供可以飽肚子的食物，但可供選擇的品種不多。一般客人都不會選擇在這里用餐，除非一些"忠實擁護者"。這種酒吧的裝修一般把吧台造得比較大，占整個酒吧的比例較重。吧台一般做成英式吧台，U型、方形或圓形。凳子都圍繞著吧台，而吧台既是調酒師的表演舞台，又是酒吧的中心。其餘的地方根據需要安放桌椅。這種酒吧的經營時間一般是在晚上，而經營高峰時間是晚上8點到凌晨1點。 這種酒吧，最適合比較活躍但又可能沒有伴的客人。因為他們無聊的時候可以欣賞調酒師調酒。而調酒師有空的時候又可以跟他們聊聊天，甚至可以跟客人玩玩簡單的游戲，給客人解解悶。這種酒吧是最有人情味的，往往客人很容易跟調酒師成為朋友，而令酒吧有一批固定的客源。當然調酒師的素質很重要。按行內的話來說，調酒 師既是調酒師，又是演員(表演者)，還是公關人員。雖然吧台大，會佔去一部分的客用位置，但吧台的形式給人一種輕松的、不拘泥的感覺，客人三五知己可以坐，也可以站在一起交談。正因為這樣，酒吧的可容納率反而比較高，氣氛反而更融洽。 這種經營模式的成功例子是中國大酒店裡的安樂吧。這是一個位於20世紀80年 代建起的酒店裡的設計獨特的英式酒吧。它的面積不大，只有十幾張吧凳，在酒吧的通道放了6張可供兩人面對面坐的桌子。以吧台為中心的設計，致使可供客人就坐的 桌凳了了無幾，但它的日營業額曾經平均有兩萬多，這在現在來說，是一個規模不小的餐廳一天的營業額，最高的時候達到5萬一天。酒吧經常水泄不通，客人有位就坐，沒位就站，也要擠在酒吧內消磨時間。主要是因為酒吧的氣氛很好，加上調酒師精湛的調酒技術，拋瓶、搖酒，舉手投足瀟灑而不花哨，吸引著客人的視線，流利的英文令他們跟客人溝通無間隔，加上平時的閱歷見識，令他們有豐富的話題跟客人交流，幽默的語言，令客人很願意接受他們為朋友。所以，這些是朋友的客人就成了酒吧的固定客源，每天不絕。也由於在這樣的環境容易結交新朋友，很多生意人都喜歡聚在酒吧，交朋結友，認識新的生意夥伴。 3.表演酒吧 這種酒吧一般採用以表演為主的經營模式。來光顧的客人著重於欣賞表演，客人的消費也是以"劈酒"(註：客人通過游戲競飲)為主。因為場地比較嘈雜，不宜聊天交談，所以最適合喝酒和欣賞表演。這種酒吧一般都設一個小舞台，供樂隊唱歌表演，現時流行的"Bar Show"也適合在這種場所進行，熱鬧的氣氛，強勁的音樂容易鼓動客人的情緒，可以製造一個又一個的高潮，同時會吸引更多喜歡熱鬧的客人。很多的經營者喜歡把這種經營場地命名為"夜總會"。 這種經營最典型的就是位於花園酒店旁邊的Bar City。Bar City占盡了地理位置的優勢，它位於酒店、寫字樓、酒吧林立的環市東路，那裡商業氣氛濃厚，酒吧、酒店成行成市，客人的選擇多，一般人一想起了"泡吧"消閑，就想起環市路。Bar City 位於花園酒店的旁邊，很大程度地把酒店的客人吸引過去，因為酒店有2000間客房，客源方面就佔了優勢。酒吧面積很大，分為三個部分，一部分是純粹消閑談天的空間，另外兩個是看錶演的空間，每個空間都獨立而成，但要是客人需要轉到另一個空間，可以自由選擇。Bar City安排的表演也是豐富多彩，一邊以菲律賓樂隊演唱英文流行歌為主，另一邊則以本地樂隊演唱中文流行歌為主，兩個樂隊的表演風格又各 不相同，在兩支樂隊的休息時間，就穿插現代流行獨舞，永不空場。由於酒吧有足夠的空間，所以可以容納不同喜好的消費人群，這一類型的酒吧一般吸引的都是收入比較高的人群。 當然現在酒吧的經營模式也不只限於這幾種形式，隨著競爭的白熱化，經營者的經營思維也越來越多、越來越新穎。成功的經營者，他的經營模式是在別人沒有之前就有，因為顧客永遠是喜新厭舊的。 4.雪茄吧 這里說的雪茄吧是以雪茄為賣點的酒吧，所謂煙酒不分家，抽雪茄一定是配美酒。因為雪茄的消費比較高，所以以此命名的酒吧也比較高檔。 雪茄跟葡萄酒一樣，有著它自己的文化和歷史。生產雪茄的著名場地有古巴、多米尼加、牙買加、宏都拉斯、尼加拉瓜、印度尼西亞群島的爪哇和蘇門答臘島、菲律賓和一些非洲國家等，製作的國家有古巴、巴西、荷蘭、德國、瑞士、西班牙、美國 等。 雪茄有分手工製造和機器製造，一般來說手工製造比機器製造的價錢要貴，因為製造過程更費時費力，而且採用的熟成煙葉較昂貴，製作的過程也常浪費很多煙葉，所以價格遠遠超過機器製造的雪茄。 雪茄需要仔細呵護，它們應該存放與溫度和濕度適宜的環境中，16。C～20。C 的溫度和65％-70％的相對濕度最為理想。但是即使條件有限，至少應該放在密封的櫥櫃里或盒子里，遠離熱源。現在很多雪茄供應商，會提供專業的雪茄儲存箱子或櫃子給用戶，一般這些櫃子裝有維持濕度的系統，同時安裝有溫度計和濕度計，以供監察。 所有的雪茄在抽吸前都要將密封的埠切除，所以市面就有很多各式各樣的從便宜簡單到昂貴豪華的剪刀售賣，但是無論是何種剪刀，首要的是保證鋒利。 當點燃雪茄時，可以使用丁烷氣打火機(不要用汽油打火機，這樣有損風味)，或者火柴，那是專門為點雪茄設計的長而燃燒慢的火柴，一般火柴就沒有這樣的效果。 避免用含硫磺量或含臘量高的火柴。點燃打火機也有各種等級，很多人購買的目的，既是使用，也用來收藏，當然高檔的火機更是炫耀身份的象徵。一套專業的雪茄用具，可以價值不菲。 一般抽雪茄是在飯後的時間，所以服務員要不失時機地向客人介紹。雪茄可以根據味道的不同配以各種的酒水，所以，介紹雪茄的同時要不失時機地推薦酒水給客人。雪茄一般可以配一些紅酒、白蘭地、加強酒、甜食酒等，視乎雪茄煙味的濃或淡、干或甜而推薦。 雪茄吧的設計一定比較專業，因為抽風系統是關鍵，誰也不想一進酒吧就聞到濃濃的雪茄殘余的味道。一定是有一個抽風一個送風的系統就比較完美一點。同時要注意的是，地毯、帶海綿層的牆紙、富織感的牆畫等織物會吸收雪茄的味道而不能散發，所以裝修時採用什麼材料，要慎重考慮。 雪茄吧的經營方式比較幽雅，通常吸引的都是談生意的或者是社會上比較有層次地位的客人，同時定位的檔次也比較高。
Ⅲ 我現在開了一個酒吧,應該要搞哪些活動吸引客人
酒吧的宣傳和推廣很復簡單制 但是既然宣傳就要涉及到費用
給你提供一下幾個方式（僅供參考）
1、地方電台廣告，做好是交通台。
理由：計程車司機 基本天天都會聽廣播，而這里乘客流動性很大，推廣面可想而知了。
2、依然是計程車，計程車司機 每帶來一夥客人（1-4人） 給5-10元的紅包。可以立即兌現，根據司機本人的要求，也可以月結等。
3、印製海報張貼在 人流密集的地方 例如 車站 商場等。
4、印製散發 打折卡 代金卷等，面值10-100元不等。分兩種方式散發，其一是 免費發放（印傳單：憑傳單享受xxx元優惠 也可以）。其二，就是結賬後根據消費金額 饋贈相應面值代金卷 或者打折卡。
如果想不花錢，只能環境好 價格廉 服務好 默默等著口碑了。
Ⅳ 酒吧宣傳和活動方案
活動標題要醒目 要能吸引人 最好是看見標題就知道你的職業 在干什麼
活動內容詳細別和別人一樣 都不知道在干什麼
在活動的時候能享受到比平時有什麼不同的待遇
活動時間 地點 聯系方法!
樣的應該更像一個廣告，如：
XX酒吧開業搞活動:
活動日期：X年X月X日-年X月X日
XX酒吧開業一月以來，得到大家的支持喝幫助，我們的一切因你們而更精彩,現特舉辦開業滿月慶活動，（添上促銷內容）。
最後還要在末尾添上一句：本次活動的最終解釋權歸本酒吧所有。
開業前期的廣告嘛！廣告的重點在於」知名度」
你所談到的」軟」」硬」兩個方面很好，我覺得：
軟：首先，酒吧的好壞很大一部分在於文化．你因該先了解你所在城市，酒吧的發展情況及消費者對當地酒吧的認知及滿意情況！這點很重要，一方面了解你潛在市場的購買力；另外，通過你的考察，要做出切合市場獨樹一幟的文化．
硬：其實就是狂轟亂炸的廣告效應．你可根據自身的規模，經濟狀況選擇廣告途徑．（如果你所在地酒吧比較集中，通過你的調查，自己有絕對優勢的話．那就不需要在宣傳方面做太大的投資了，客人的嗅覺是很敏感的）
定位好~一個消費群體```然後針對他們定出你的酒平
~~搞出自己的特色``服務到位~這樣才能留住每一個客人
~~~對酒吧進行宣傳~~推出一些「促消」活動``
宣傳語:1、暢享新潮娛樂生活。
2、最時尚的娛樂配合最時尚的您。
Ⅳ 如何營造酒吧經營的氛圍
氛圍是指一定環境中給人某種強烈感覺的精神表現或景象。酒吧的氛圍就是指酒吧的顧客所版面對的環境。 酒權吧的氛圍應包括四大部分： 一是酒吧結構設計與裝飾； 二是酒吧的色彩和燈光； 三是酒吧的音樂； 四是酒吧的服務活動。 營造酒吧氣氛的主要目的和作用在於影響消費者的心境。優良的酒吧氛圍能給顧客留下深刻而美好的印象，從而激勵消費者的惠顧動機和消費行為。 酒吧氛圍的營造是酒吧吸引目標市場的有效手段。酒吧氛圍設計既要考慮消費者的共性，又要考慮目標客人的個性。針對目標市場特點進行氛圍設計，是佔有目標市場的重要條件。 酒吧的氛圍可影響顧客的逗留時間，可調整客流量及酒吧的消費環境。以音樂為例，輕慢柔和的音樂可使顧客的逗留時間加長，從而達到增加消費額的目的；而活潑明快的音樂，可刺激顧客加快消費速度。所以，酒吧可在音樂設計方面，在營業高峰時間顧客多的情況下，可以用相對快的節奏以加快客流速度，調節經營及服務環境；在營業低谷時間顧客少的情況下，可用節奏舒緩的音樂，爭取延長每個顧客的停留時間以增加銷售收入。 總之，酒吧的氛圍對酒吧經營的影響是直接的。
Ⅵ 我想開家100平米的音樂酒吧！但不知道經營模式，不知道如何下手！有哪位同仁能幫忙解憂！謝謝！
去工體看看不就知道了嗎，你是要加入自己的創意嗎
Ⅶ 新開的輕音樂酒吧應該如何經營請有經驗的業內人士給些意見，謝謝
我覺得，既然是輕音樂酒吧，就應該首先以輕音樂的不凡和高雅、意境悠遠來吸引人，同時，酒類和飲品也該以別出心裁的花樣吸引更多年輕人。