A. 舌尖上的中國系列紀錄片主題是什麼
第一季:第一集:自然的饋贈第二集:主食的故事 第三集:轉化的靈感 第四集:時間的味專道 第五集:廚房的屬秘密 第六集:五味的調和 第七集:我們的田野 第二季:第一集:腳步 第二集:心傳 第三集:時節 第四集:家常 第五集:相逢 第五集:相逢 第六集:秘境 第七集:三餐
B. 舌尖上的中國 第三集轉化的靈感腫么沒有皮蛋製作的啊!
皮蛋還是四川的好!
C. 誰有《舌尖上的中國》視頻,最好rmvb格式,給我傳一份好嗎
舌尖上的中國
在每一種食材、每一種製作工藝的背後,都蘊含著豐富的文化信息,彰顯著中國作為東方文明古國的深厚傳統;同時通過描繪人和食物的故事,展示著這片土地上人與人之間、人與大自然之間的和諧美好關系。第一集 自然的饋贈中國幅員遼闊,任何一個國家都沒有這樣多潛在的食物原材料,為了得到這份自然的饋贈,人們採集、撿拾、挖掘、捕撈,穿越四季。第二集 主食的故事中國人的烹調手藝與眾不同,從最平凡的一鍋米飯,一個饅頭,到變化萬千的精緻主食,都是中國人辛勤勞動,經驗積累的結晶。第三集 轉化的靈感在吃的法則里,風味重於一切。中國人從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上。人們懷著對食物的理解,在不斷的嘗試中尋求著轉化的靈感。第四集 時間的味道為了保存食物,我們雖然已經擁有了多種多樣的科技化方式,然而腌臘、風干、糟醉和煙熏等等古老的方法卻依然有其獨特的魅力。第五集 廚房的秘密中國的廚房裡,藏匿著什麼樣的秘密?是食材,佐料,調料的配比?是對時間的精妙運用?是廚師們千變萬化的烹制手法?第六集 五味的調和不管在中餐還是在漢字里,神奇的「味」字,似乎永遠都充滿了無限的可能性。對於「味道」的感知,既起自於飲食,又超越了飲食。第七集 我們的田野中國人說:靠山吃山、靠海吃海。這不僅是順應自然的中國式生存之道,這個農耕民族精心使用著腳下的每一寸土地。
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D. 求 舌尖上的中國 的部分視頻
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E. 舌尖上的中國 轉化的靈感 是哪一季
第一季第三集,轉化的靈感。
解說詞摘錄,供參考。
在吃的法則里,風味重於一切。中國人從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上。人們懷著對食物的理解,在不斷的嘗試中尋找著轉化的靈感。
天一放晴,姚貴文就把竹匾搬到天台上。這些豆腐球是他和妻子幾天的勞動成果。有些豆腐已經略顯微黃,但這種程度的改變遠遠不夠,姚貴文還要再耐心等待幾天。干癟堅硬以及黑褐色的表皮才是成熟的標志,這種變化來自於自然發酵。
王翠華把不成形的嫩豆腐緊緊包裹起來,擠壓出水分後,豆腐才會成形。如果不抓緊時間,新鮮的豆腐很快就會變餿,這意味著她必須包得飛快,並且沒有時間休息。
一盆燒得恰到好處的炭火,是姚貴文下午工作的關鍵。
位於雲南紅河地區的建水古城,古稱臨安。在1200年間,一度是中國西南的重鎮。如今,時間已經讓炫目的榮耀褪色。和雲南的許多小城一樣,建水是一個多民族的聚居地,各種文化的摻雜形成了特有的氛圍和格局。
炭火的熱力,讓堅硬的豆腐迅速膨脹,這很容易讓人聯想到發酵的面團。建水人很會享用這種由風乾和發酵打造出的特殊味道。蘸豆腐的調料各有不同,但是對姚貴文來說,豆腐本身的質地才是最重要的。
河谷地區的溫暖很容易讓豆腐發酵,而適度的乾燥又讓它們不至於腐敗。對於風、水、陽光和豆腐之間的微妙關系,姚貴文比任何人都要敏感。
這里是建水最著名的大板井。在水井旁,女人們單靠手指的合作,就構建起一條豆腐的流水線。
做豆腐的各個環節都和水密不可分。擁有128口水井的建水人很懂得水。中國人相信,水能滋養人的靈性和覺悟。這一點,就彷彿水對豆腐的塑造。兩者間有一種不可言喻的共通。
在距離建水不到40公里的古城石屏,這里的豆腐在氣質上卻大為不同。成形的豆腐體積大得驚人,難得的是它們極富韌性,幾乎不會破損,少許的鹽就可以最大程度地保鮮。
中國的雲南,歷來不是大豆的主要產區,可卻不妨礙這里擁有悠久的豆腐歷史。吃一顆豆腐,投一粒玉米,用這種方法記數,買賣雙方十分默契。
30年來,姚貴文的豆腐攤上很少冷清過。從豆腐攤回家要走30分鍾,幾乎橫穿老城。發展的速度飛快,這改變了建水的很多事情。在漫長的時間里,一些變數消失了,一些變數被修改,還有新的變數加入進來。總有一些經得起時間的磨礪,保留了下來。
姚貴文和王翠華圍繞著豆腐的生活清淡辛苦。丈夫最大的願望是能去遠方的大湖釣魚,雖然他從來沒有釣過魚。在這對夫婦眼裡,每一顆豆腐都很珍貴,它們能夠幫助自己供養子女,過上幸福安穩的生活。
在1000多年裡,伴隨著北方民族的數次遷入,豆腐代表的中原飲食文化已經深植於西南邊陲的這片富饒之地,並且演繹出自己獨特的氣質。這些一脈相承的製作細節,讓人聯想到幾千公里外的中原腹地。在那裡,中國的豆腐從誕生到興盛,一路走過2000年。
胡學兵正趕往縣城,他要在早市上賣掉今天的豆腐。
壽縣是安徽省北部的一座古老的小縣城,這里的人們對豆腐的情感非同一般。他們堅信,自己的祖先就是偉大的豆腐發明者。10月中旬,皖北地區的黃豆早已收獲歸倉,用新黃豆磨製的豆腐向來最受歡迎。在中國幾千年的農耕史中,大豆一直占據著重要的地位置。在已知的豆科食物中,大豆是蛋白質最豐富也是最廉價的食物來源,可它早期的境遇一度尷尬。煮熟的大豆無法引起人們的食慾,並且使腸胃大量脹氣,迫切的需要就是尋找到進食大豆的最佳方式。
秤盤里的白色粉末是石膏,它是把豆漿點化成豆腐的關鍵。胡學兵對於石膏的純熟運用和他的祖先如出一轍。在煮沸的豆漿中,變性的蛋白質和石膏相遇後迅速發生膠凝作用,這種變化如此巨大,以至於在瞬間就可以覺察到。
遙遠的年代裡,石膏常常出現在中國術士們的秘籍之中,而它和豆腐的淵源據說也恰恰與此相關。很多人相信,2000多年前,正是熱衷煉丹的淮南王劉安,在八公山中用豆漿培育丹苗時碰巧加入了石膏,於是無意間促成了豆腐的誕生。不管事實是不是真的那麼富有戲劇性,中國人必定經歷了漫長的摸索,才讓豆腐最終成為了一種了不起的中國食物。無論如何,豆腐的誕生徹底改變了大豆的命運。
豆腐無限包容的個性,給擅長烹飪的中國人創造了極大的想像空間。那些原本讓大豆尷尬的不利因素----胰蛋白酶抑制劑、不能被吸收的糖以及植酸,在中國人古老的轉化手段中,都被自覺或不自覺地消除了。豆腐的出現,讓人體對大豆蛋白的吸收和利用達到了一種高峰。中國廚師對豆腐的理解往往會讓人大吃一驚。或許可以說,中國人用豆腐表達了自己柔軟變通的適應性。所有的這些,讓一粒黃豆得到了升華。這些乳白色的漿液令人浮想聯翩。
F. 舌尖上的中國第三集轉化的靈感中,開始於第二十分鍾左右時的配樂,鼓聲鈴聲交錯,請問是曲名是作曲是
用獵曲騎兵
G. 跪求《舌尖上的中國》第一季第三集轉化的靈感的中英雙語字幕的英語版的720p的資源
這么有難度的問題竟然沒財富值?
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